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Jamón de pierna comercial
Estudio de Calidad · Revista del Consumidor · jul 2025 · Marca Capistrano California
Capistrano California Jamón de pierna
Capistrano CaliforniaJamón de pierna250 gVisual de referencia · foto pendiente
La clasificación no forma parte de la denominación del producto ni está en la misma tipografía y tamaño, por lo que incumple la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
$18.00 por 100 g: más caro que 2 de 3 productos
≈ 0.5 cucharaditas de sal en 100 g. Un día entero de sal son 1 cucharadita.
Orden de QuéDice con datos de Profeco, jul 2025.
Mismo estudio de Profeco
Compara uno con menos sodio
Este producto
914 mg
46 % del máximo diario de la OMS, en 100 g
Vita Deli Capistrano Jamón de pavo
457 mg
23 % del máximo diario de la OMS, en 100 g
Es otro tipo: Jamón de pavo comercial.
Compara un solo dato de Profeco (sodio). No es una recomendación de marca: revisa sus sellos y lo demás que midió Profeco.
Sigue comparando
Información nutrimental
Medido por Profeco · 250 g
- Proteína libre de grasa
- 12.8 %
- Proteína
- 12.3 %
- Fécula
- 4.3 %
- Sodio
- 914 mg
- Nitritos
- 119 mg/kg
- Grasa
- 3.4 %
- Humedad
- 75.7 %
- Carbohidratos
- 5 %
- Contenido energético
- 100 kcal
Todo lo que midió Profeco (12)
Proteína libre de grasa
12.8 %
12.8 %, entre 8 % y 28.8 % en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
6Posición 6 de 40 en «Más proteína libre de grasa»
Proteína
12.3 %
12.3 %, entre 7.5 % y 28.6 % en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
Fécula
4.3 %
4.3 %, entre 4.3 % y 11.1 % en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
1Posición 1 de 40 en «Menos fécula (almidón)»
Ver las otras 8 mediciones
Sodio
914 mg
914 mg, entre 457 mg y 1,204 mg en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
22Posición 22 de 40 en «Menos sodio»
Nitritos
119 mg/kg
119 mg/kg, entre 18 mg/kg y 191 mg/kg en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
Grasa
3.4 %
3.4 %, entre 0.5 % y 8.5 % en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
Humedad
75.7 %
75.7 %, entre 61.1 % y 76.1 % en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
Carbohidratos
5 %
5 %, entre 5 % y 13 % en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
Contenido energético
100 kcal
100 kcal, entre 93 kcal y 164 kcal en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
Precio por 100 g
$18
$18, entre $5 y $36 en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
23Posición 23 de 35 en «Menor precio por 100 g»
Precio por paquete o pieza
$44
$44, entre $29 y $475* en esta lista. Cada marca de la escala es otro producto del mismo estudio.
Cada escala va del mínimo al máximo que Profeco midió en esta lista; es magnitud, no mérito, y los empates comparten posición. Profeco publica primero los jamones por clasificación de la NOM-158 (comercial o económico, según la proteína libre de grasa) y al final los productos que se presentan como «embutidos», fuera de esa norma. Dentro de cada grupo, orden alfabético. No los califica. Cualquier otro orden que elijas aquí usa una medición que Profeco publicó, no una puntuación de QuéDice.
Comparación de sellos y nutrientes
4 productos del tipo «Jamón de pierna comercial» · orden orientativo de QuéDice, lugar 2 · menos sellos NOM-051; en empate, menor aporte frente a referencias diarias OMS. No es una calificación oficial ni una recomendación de compra.
- 1
Riojano Jamón de pierna horneado0 - 2Capistrano California Jamón de pierna0$18.00
- 3
FUD Jamón de pierna horneado0$16.00 - 4
Nutri Deli Jamón de pierna0$14.00
Método y límites de la comparación
- Primero, menos sellos de exceso NOM-051 registrados por Profeco para las muestras del estudio.
- En empate, se compara la suma de proporciones de sodio frente a las referencias diarias indicadas por la OMS; la barra representa ese orden, no una calificación de salud.
- No mide vitaminas, proteína, sabor ni calidad integral. No es una calificación de Profeco o de la OMS, ni una recomendación.
- Menor precio unitario: el más barato entre la mitad superior de este orden, sin hallazgos individuales transcritos y con dato de precio comparable por 100 g. Profeco registró ese precio en jul 2025; hoy puede ser otro. No significa mejor calidad integral.
Más proteína libre de grasa: Benji Imitación jamón 100 % vegano (28.8 %), Capistrano Receta Familiar Jamón de pavo (13.3 %), Vita Deli Capistrano Jamón de pavo (13.3 %). 40 de 40 productos tienen hallazgos de Profeco. Ver la tabla completa de 40 jamón y productos que se presentan como embutidos
Capistrano en otro estudio
Navegación, no una sugerencia: son los demás estudios donde Profeco midió algún producto de esta marca.
Ver todo Capistrano en QuéDice
Dónde comprar
Búsquedas, no fichas: abren la tienda con «Capistrano California Jamón de pierna». QuéDice no vende nada ni confirma que lo que salga sea la presentación que midió Profeco.
Fuente y alcance
El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor aplicó 3,649 pruebas a 40 productos entre el 13 de marzo y el 12 de mayo de 2025: 27 jamones (comerciales y económicos, de pavo, pierna, pavo y cerdo, más una imitación vegana) y 13 «embutidos» que se venden junto al jamón sin ser jamón. Todos pasaron calidad sanitaria. Ninguno cumple del todo la información comercial: en los jamones la clasificación no va junto a la denominación; en los embutidos la presentación induce a engaño. El Mexicano (191 mg/kg) y Galy Galicia (163) rebasan el límite de nitritos; tres declaran más proteína, dos más grasa y cuatro menos sodio de lo que contienen.
Profeco no califica ni ordena los jamones: publica la tabla por clasificación y en orden alfabético. Un «embutido» con 8 % de proteína libre de grasa no incumple la norma de jamón porque no es jamón; lo que Profeco señala es que se presenta como si lo fuera. Comparar proteína entre jamón comercial (mínimo 12 %) y económico (mínimo 10 %) es comparar clasificaciones distintas. Los precios por 100 g están redondeados a pesos. Nada de esto es consejo nutricional.
- Fuente
- https://bibliotecadelconsumidor.profeco.gob.mx/media/revistas/revista_2025_7_completo.pdf, páginas 23-38
- Transcrito por QuéDice
- 21 sep 2026
Resultados históricos: describen lo que Profeco encontró en las muestras que compró en esa fecha, no la formulación actual. Nada de esto es consejo de salud ni una recomendación de marca.